আধুনিক জীবনযাপনের পরিবেশে লোকেরা স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দিচ্ছে। রান্নাঘরের স্বাস্থ্যের জন্য আমাদের কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
রান্না করা খাবার যা সংরক্ষণ করা হয়েছে তা খাওয়ার আগে অবশ্যই পুনরায় গরম করতে হবে (70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়)।
পানীয় জল এবং খাবার তৈরি করার সময় ব্যবহৃত জল বিশুদ্ধ এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত। আপনি যদি জলের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহে থাকেন তবে পান করার আগে বা বরফের টুকরো তৈরি করার আগে জল ফুটিয়ে নেওয়া ভাল।
রান্নাঘর ভাল বায়ুচলাচল করা আবশ্যক. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পরিসীমা হুড সবসময় চালু করা আবশ্যক। রান্নাঘরে অবশ্যই একটি রেঞ্জ হুড থাকতে হবে এবং বায়ুচলাচলের জন্য জানালাগুলি অবশ্যই খুলতে হবে, যাতে তেলের ধোঁয়া যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ছড়িয়ে পড়ে। রান্নার পরে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন প্রসারিত করুন।
নন-স্টিক রান্নার পাত্রগুলি অত্যধিক তেল ব্যবহার এড়াতে পারে এবং কম বা মাঝারি তাপমাত্রায় তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যা কেবল তেল-মুক্ত রান্নাই সম্ভব করে না, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাবারে ভিটামিনের ক্ষতিও কম করে।
রান্নার অভ্যাস পরিবর্তন করুন, তেল বেশি গরম করবেন না। রান্না করার সময়, তেলের তাপমাত্রা যতটা সম্ভব 200℃ অতিক্রম করা উচিত নয় (সীমা হিসাবে তেল প্যান থেকে ধোঁয়া নিন)। এটি শুধুমাত্র "তেল ফিউম সিন্ড্রোম" কমাতে পারে না, কিন্তু পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকেও। ভিটামিনগুলিও কার্যকরভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে। বারবার রান্না করে ভাজা তেল ব্যবহার না করাই ভালো। ভোজ্য তেল নির্বাচন করার সময়, গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন নিম্নমানের ভোজ্য তেলকে আরও ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করা থেকে রোধ করতে আপনার গুণমানের-গ্যারান্টিযুক্ত পণ্য কেনা উচিত।
প্রাকৃতিক খাবার টমেটো এবং আনারসের টক এবং মিষ্টি স্বাদ থেকে তৈরি সস সাধারণ টমেটো সস এবং মিষ্টি এবং টক সসকে প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা লবণ এবং চিনি হ্রাস করার উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে। সাদা চালের পরিবর্তে বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল বেছে নিলে তা ফাইবার, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে পারে।
তাজা ফল এবং শাকসবজি ফাইবার এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এবং তারা কাঁচা খাওয়া হলে মূল পুষ্টিগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পারে; সাধারণ সালাদ ড্রেসিং এর পরিবর্তে, দই সস চর্বি খাওয়া কমাতে পারে.
খাবার, বিশেষ করে হাঁস-মুরগি, মাংস ইত্যাদি খাওয়ার আগে অবশ্যই ভালোভাবে রান্না করতে হবে। তথাকথিত পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্নার অর্থ হল খাবারের সমস্ত অংশের তাপমাত্রা কমপক্ষে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে।
কাস্টম তৈরি রান্নাঘর ক্যাবিনেটের দরজা
